En maskine, men fan’ens til postyr

Kender I det, at man har taget en beslutning om at skulle investere i noget nyt, og man så bare glæder sig, som et lille barn til det ankommer?

Jeg begyndte i starten af denne uge at kigge efter en ny køkkenmaskine. Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg elsker at stå i køkkenet og at jeg elsker at eksperimenterer med nye opskrifter. Jeg er blevet glad for at lave forskellige plantefars, bønne og kikærte spreads og daddelkugler. Jeg har indtil videre kunne klare mig igennem med en gammel stavblender og tilhørende minihakker. Det har ikke været optimalt, men med fiks fakseri og kreativitet får jeg altid klaret mig igennem, men dette koster mig en del ekstra tid og opvask i køkkenet.

I weekenden skete det så at min stavblender begyndte at blive monster varm og ryge…. NOOOOOO WAY! Midt i en gang hjemmelavede marcipanæg… DET MÅ BARE IKKE SKE!!!!! De marcipanæg blev meget grove i konsistensen, men smagen manglede ikke noget 😉 De blev også spist inden de overhovedet blev overtrukket med chokolade… Hovsa 😉

Men jeg besluttede så, især nu med bækkenløsning, at det måske er på tide at finde en mere holdbar løsning. Jeg skal fan’me heller ikke risikere at den stavblender står helt af midt i en lækker opskrift og jeg så ikke kan lave det færdigt… Så mandag begyndte jeg at snuse lidt rundt på nettet.. Men det er jo en jungle for der er et hav af maskiner og muligheder. Jeg besluttede så efter et par dages tid, at svaret må være en foodprocessor. Igang med en nærmere undersøgelse af hvilke mærker og muligheder der er her… Alt lige fra 500 kr og til 4500 kr ligger disse maskiner i… Armen altså… Også er der forskellige størrelse motorer, skåle og jeg skal give dig. Til sidst var jeg helt rundtosset, men kommet ned på 2 gode kandidater i et prisleje hvor vi kan være med.

En Phillips eller en Braun. Jeg fandt så ud af, at de i BIlka havde rigtig gode tilbud på køkkenudstyr, så nu var det bare at finde en dag hvor overskuddet i preggo-kroppen var til at drage til Fields for at se om vi var heldige at finde en af kandidaterne. Vi endte så med at tage afsted igår, selvom jeg ikke var helt i gear…. Det var Alberte tydeligvis heller ikke. Hun var tosset lige fra vi kom i metroen… Great…. En lørdag i Fields? KAOS MED MENNESKER!

Tror I så ikke at der fan’me ikke er nogle bemærkelsesværdige foodprocessorer hverken i Bilka eller i Elgiganten. CHRIST! Al det postyr til ingen verdens nytte.

Så i går aftes, så bestilte vi ENDELIG en Braun på nettet… Men Michael valgte farven hvid (uden at spørge eller tænke over det)… Jeg ville have en sort.. Haha!

Men nu har jeg bare nået det punkt, hvor farven må være ligegyldig..

JEG VIL BARE GERNE HAVE DEN SKIDE FOODPROCESSOR, SÅ JEG KAN FÅ LAVET NOGLE NYE MARCIPANÆG ;)Så nu håber jeg at den kommer indenfor de næste par dage. Kryds lige fingre for at der ikke er mere der går galt

 

Bagt butternut + fyldte portobellosvampe + sommersalat

Vi får leveret en madkasse fra Simple Feast hver tirsdag, hvor der så er nem mad til 3 dage og det er selvfølgelig vegansk♥ Jeg er tosset med det. Det er virkelig lækker mad, som tager ca. 20 min at lave. Men de andre dage, så står jeg selv for at skulle være kreativ og lave mad.

Idag blev det til noget, som var utrolig lækkert og samtidig var det nemt og hurtigt. What’s not to  love?

Bagt butternut squash med fyld + sommersalat + fyldte portobellesvampe

Butternut ovnbagt 225x300 - Bagt butternut + fyldte portobellosvampe + sommersalat

Bagt butternut: 

Butternut halveres og pensles med olie og der skæres nogle riller i.

30 min i ovnen ved 200° uden fyld, efter fyldet er putte i så får de yderligere 15 min.

Fyld til butternut og portobellosvampe

1 tomat

1/2 løg

1 fed hvidløg

Salt + peber

1 portobello svamp hakket meget fint

1 håndfuld frisk hakket basilikum

IMG 20180617 171908 225x300 - Bagt butternut + fyldte portobellosvampe + sommersalat1 smule Creamy Sheese tilføjes yderlig portobellosvampene

(Og den veganske “smørost” smager btw himmelsk, min mor kunne ikke smage at det ikke var en koost, yaaah)

Sommersalat:

En virkelig frisk salat som også er sød, da der både er melon og blåbær i.

sommersalat 225x300 - Bagt butternut + fyldte portobellosvampe + sommersalat

Spinat

Galiamelon

Blåbær

Ristet pinjekerne

Greek white block i tern

 

Greekwhiteblock 225x300 - Bagt butternut + fyldte portobellosvampe + sommersalat

Greek White Block fra Violife er et godt alternativ til fetaost, jeg bruger den både i salater, men faktisk spiser jeg den også på ristet rugbrød med marmelade. Jeg var enormt glad for brie før og på denne måde er det en erstatning for det.

Alberte var rigtig tosset med de fyldte portobellosvampe, så det skal helt klart gentages♥

Buddha Bowl

Hvad er en Buddha Bowl egentlig?

Jo, hvis det skal være helt korrekt, så er det en vegansk salat bestående af:

  • Bund af ris, quinoa eller lignende kylhydrater
  • Forskellige grøntsager både bagte og rå
  • Plantebaseret proteiner f.eks bønner eller kikærter
  • Gerne en form for nødder eller kerner
  • Evt. en form for dressing

 

Man inddeler herefter ingredienserne, så man nemt kan se hvad skålen indeholder. På denne måde kan man mikse og match de forskellige ingredienser og derved få forskellige smagsoplevelser.

Hvorfor Buddha Bowl?  Fordi at skålen skal være pakket med herligheder, så der kommer en lille top på. Navnet skyldes formens lighed med Buddhas tykke runde mave 🙂

Det gode ved Buddha Bowls er, at man kan bruges lige hvad man har til rådighed. Hvis man har nogle enkelte rester tilbage af grøntsager, så kan man passende lave et lækkert måltid af det♥

I går lavede jeg i et snup tag denne lækre frokost:

Det er måske ikke en helt korrekt Buddha Bowl, da den ikke indeholder nogle bagte eller stegte grøntsager. Men jeg tillader mig alligevel at kalde den det alligevel 😉

Buddha bowl hummus 225x300 - Buddha Bowl

Bund af ris og spinat

Edamame bønner

Cherrytomater

Hjemmelavet hummus

Toppet med sorte sesamfrø

Btw så er det den bedste hummus, som jeg har lavet. Hold K… den smager fantastisk.

Rød Quinoa salat -frokost

Det gode ved quinoa er (udover at det er møg sundt), at det er nemt og hurtigt at lave, og man kan lave en mellem portion også har man til et par frokoster 😀

Denne salat er nem, hurtig og lækker. Jeg har altid en pose edamame bønner i fryseren, så jeg kan smide det i en salat. Jeg kom rød spidskål i, da jeg havde en rest, som skulle bruges. Evt. kan man komme revet gulerod i, i stedet, da man gerne har gulerødder i huset. Ellers kan alle slags kål benyttes, jeg kan bare godt lide at der også er et farvespil i♥

IMG 20180119 124655 225x300 - Rød Quinoa salat -frokost

 

Rød quinoa (koges i 10 min, hvile 5-10 min)

Edamame bønner

Rød spidskål

Mango

Sesamfrø

 

Vegansk lasagne

Her til aften fik vi virkelig lækker vegansk lasagne, som primært faktisk var lavet på rester og ting fra basislageret.

plantebaseret lasagne 225x300 - Vegansk lasagne

 

Kæmpe win-win. #mindre madspild

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg forsøger at mindske vores kød forbrug. Kød er miljøbelastende, især oksekød. Derfor forsøger jeg især at mindske det. (Jeg bruger heller ikke så mange mælkeprodukter mere) Dermed ikke sagt at vi aldrig spiser kød osv. Vi er nok det man vil kalde flexitar.

Jeg vil lige sige at billedet ikke yder lasagnen helt ret. For den smagte himmelsk.

 

 

I og med at den er lavet mest på rester har jeg ikke konkrete mål, men jeg vil lige fortælle hvad der var i:

  • 8 plader øko fuldkorn lasagneplader
  • Vand
  • Rest + ekstra friske tomater i (ca. 5)
  • 1 Løg + 1 fed hvidløg
  • 1 ds øko hakkede tomat
  • Rest af tomatpure (Ca. 1/2 lille dåse)
  • Rest af spidskål (Ca. 2 håndfulde)
  • Rest af frisk spinat (næsten en hel pose)
  • Rest af champignoner (Ca. 1/2 bakke)
  • 1 pk hakket veggi
  • Et par håndfulde violife “ost”

Mums det var lækkert,  lille Alberte- mus var også tosset med det

 

I og med at der var brugt hakket veggi fra Naturli og Violife “ost”, så lignede det også en traditionel lasagne.

Naturli hakketveggi 225x300 - Vegansk lasagne

Violife 225x300 - Vegansk lasagne

Perlebyg med tomat og bønner

Jeg har sat mig for, at der skal tømmes lidt ud i skabene, da der ligger en del rester af tørvare.

Så jeg har aftalt med mig selv, at minimum en gang om ugen skal jeg lave en ret med en rest. I går blev det så perlebyg, som skulle bruges.

Det blev til et dejligt måltid med god smag, der blev lidt rigeligt til  2, så vil skyde på at der er til 3-4 personer. Noget der også er lækkert er, at det er en nem ret og den er også billig, da man tit har forholdsvis mange af ingredienserne på sit basis lager 🙂

 

IMG 0125 300x300 - Perlebyg med tomat og bønner

 

150 gram perlebyg

1 bundt forårsløg

½ fed single feds hvidløg 

1 rød peberfrugt i små tern

Olivenolie til stegning

1 ds. hakket tomater

Vand, det der svarer til en ½ dåse hakket tomater

2 tomater i små tern

Spidskommen

Chiliflager

Salt & peber

1 terning grøntsags bouillion

1 ds. røde kidney bønner 

 

Start med at skyl perlebyg grundigt og sæt det over da det skal koge i ca.45-50 min (hæld overskydende vand fra bagefter)

Varm en pande el. wok med olivenolie og smid forårsløg, peberfrugt og hvidløg på og steg et par minutter

Tilsæt lidt spidskommen, chiliflager, salt og peber (efter egen smag) og vend godt rundt

Tilsæt friske tomater og steg yderlige et par minutter

Tilsæt hakket tomater, bouillon, vand og lad det små simre

Til slut tilsættes bønner (som er skyllet) og de kogte perlebyg

Lad det hele få samme temperatur og derefter er retten klar til servering.

Velbekommen

Bananvafler

Nu er det efterårsferie for nogle, så hvad med lidt ekstra hygge i form af disse lækre og nemme vafler? 

IMG 9226 300x300 - Bananvafler

De kan også laves som pandekager, men jeg ELSKER mit vaffeljern og laver gerne en god røvfuld vafler som jeg så fryser ned og tager et par stykker op af gangen.

Opskrift:

1 banan

2 æg

Kanel (efter egen smag)

Kardemomme (efter egen smag)

Evt. en håndfuld havregryn

Jeg smider alle ingredienserne i blender, men man kan også mose bananen med en gaffel, tilsætte kanel og kardemomme røre rundt en gang og derefter piske æg i.

Olie til stegningen (Jeg er blevet glad for olie på spray, som også er på billedet)

(Hvis man laver som pandekager i stedet kan jeg anbefale at lave dem lidt tykke og med blåbær i dejen, dem fra frost er fint)

 

IMG 9596 169x300 - Bananvafler

 

Man kan evt. smide små stykker knækket økologisk mørk chokolade på og lade det smelte 😉

Eller man kan gå all-in med evt. skyr eller is, frisk frugt, hakket mandler og chokolade sovs.

VELBEKOMMEN

 

Quinoasalat

Mangler du inspiration til en lækker evt. frokost, som er til at have med på farten?

Nem, lækker & sund ret

IMG 0041 300x300 - Quinoasalat

Igår lavede jeg denne skønne salat, den blev lavet uden at måle eller veje noget. De fleste ingredienser var noget som gemte sig i huset allerede. Spinaten var en rest fra tidligere, æbler +mandler er basis vare, quinoa var en lille pose fra da vi fik flexitar-kassen fra Aarstiderne. Det kunne være prikken over i’et hvis man havde mynte i stedet for persille, men nu havde jeg bare lige persille stående i vindueskarmen 😉

Men nu skal jeg helst sikkert til at have quinoa i huset, da der er så mange fordele ved at spise det og det smagte lækkert og man kan jo variere hvad der ellers skal pryde retten.

Quinoasalat bestående af:

Quinoa

Hakket frisk spinat

Lidt hakket frisk persille

Æble stykker

Feta

Hakket mandler

Quinoa skal skylles under kold vand inden den koges (1 del quinoa 2 del vand), du vil se at de små frø bliver gennemsigtig når den er ved at være kogt færdig.

Kort om quinoa:

  • Har et højt indhold af protein og oplagt som proteinkilde for vegetarer eller veganere
  • Rig på antioxidanter
  • Naturlig fri for gluten, så man undgår oppustet mave
  • Indholder alle essentielle fedtsyrer
  • Rig på kostfibre
  • Pga. Quinoa er rig på både protein, kostfibre og essentielle fedt syrer stiger blodsukkeret ikke lige så meget som hvis du spiste brød, ris eller kartofler
  • Kan sagtens bruges istedet for ris, cous cous eller bulgur